직접 내린 에스프레소보다 더 좋은 것은 없습니다.
그러나 완벽한 에스프레소 샷을 추출하려면 많은 요소가 필요합니다.
사람들은 최고의 원두를 사용하는 것부터 가장 좋은 분쇄도를 얻는 것,
완벽한 양을 주입하는 것과 올바른 각도와 균일한 압력으로 탬핑하는 것까지
완벽한 샷을 얻기 위해 극도의 노력을 기울입니다.
그러나 일반적으로 잊힌 요소는 정기적으로 에스프레소 머신을 청소하는 것입니다.
그룹 헤드를 막는 커피 찌꺼기는 에스프레소 샷의 맛을 바꿀 수 있습니다.
에스프레소 머신을 깨끗하고 기능적으로 유지하면 더 오래 지속되고 더 맛있는 샷을 추출하는데 도움이 됩니다.
에스프레소 머신을 깨끗하게 유지하기 위해 알아야 할 모든 사항은 다음과 같습니다.
화이트 와인 식초(백식초)는 머신을 역세척하는데 효과적이지만
시간이 지남에 따라 작동하는 훌륭한 에스프레소 머신 분말도 시중에 있습니다.
Cafiza의 세척분말은 에스프레소 머신의 역체척 용으로 설계되었으며, 모든 잔여물을 제거합니다.
또한 그룹 헤드, 밸브 및 머신 라인과 같은 다른 에스프레소 머신 부품을 청소할 때도 잘 작동합니다.
스팀 봉을 정기적으로 닦는 것은 쉽지만, 완전히 청소하고 싶을 때는 스팀 봉 클리너에 투자하십시오.
Pallo의 편리한 브러시는 스팀 봉 내부의 미네랄 침전물을 제거하고 내열성 강모가 특징입니다.
또한 이 브러시를 사용하여 에스프레소 머신에서 손이 닿기 힘든 다른 구석구석을 청소할 수도 있습니다.
Cafetto에서 이와 같은 양조 정제를 사용하면 개스킷을 쉽게 청소할 수 있습니다.
개스킷에 정제 중 하나를 넣고 5분 동안 뜨거운 물을 흘려보냅니다.
추출 바구니, 서버, 공기 포트 및 커피포트를 청소합니다.
하나의 에스프레소 머신 청소 도구에만 투자할 계획이라면 그룹 헤드 브러시를 구입하십시오.
완벽한 에스프레소 샷을 계속 추출하려면 머신의 그룹 헤드를 정기적으로 청소해야 합니다.
Rattleware의 지그재그 브러시를 사용하면 만지지 않고도 그룹 헤드를 쉽게 청소할 수 있습니다.
각진 디자인과 손잡이 뒤쪽에 빈 공간이 있어 세제의 올바른 양을 측정할 수 있습니다.
에스프레소 머신 유지보수
정기적인 청소 외에도 에스프레소 머신이 계속 원활하게 작동하려면
유지 관리가 최우선 순위여야합니다.
에스프레소 머신을 매일 사용하는 경우 3~6개월마다 서비스를 받아야 할 수도 있습니다.
에스프레소 머신을 수리하려면 다음이 필요합니다.
수동세척 방법으로 설명을 하겠습니다.(자동세척 기능 머신은 자동세척을 진행하십시오)
좋은 에스프레소 머신 클리너를 구비하십시오. (2종세척제 추천)
사용 중인 제품의 라벨을 읽고 선택한 세제가 기계와 호환되는지 확인하십시오.
예를 들어, 많은 클리너는 알루미늄 부품에 사용하지 말라고 구체적으로 명시하고 있습니다.
또한 "Backflushing"에 대한 제조업체의 권장사항을 따르십시오.
이 지침에 따라 수행하더라도 역세척으로 인해 기계가 손상될 수 있습니다.
계속하기 전에 소유자 메뉴얼을 읽고 자신의 책임 하에 진행하십시오.
일부 기계에서는 설명된 부품이 가장 기본적인 수공구로 쉽게 제거 및 분해되지만
다른 기계에서는 그렇게 쉽지 않습니다.
오직 역세척은 3방향 밸브가 장착된 머신에서만 시도를 하십시오.
에스프레소 머신의 경우 역세척은 3방향 밸브 또는 수동 역세척 밸브(일부 E-61 장착 ECM 머신 등)가 있는 머신에서만 작동합니다.
3방향 밸브는 일반적으로 전자기적으로 제어되는 밸브로,
추출 스위치가 꺼지면 포터필터의 압력을 완화합니다.
역세척은 세척제를 샤워헤드와 추출 그룹을 통해 다시 밀어낸 다음 3방향 밸브를 통해 밀어냅니다.
왜 역세척을 할까요?
추출 경로의 배압을 완화하기 위해 3방향 밸브가 열리면 일부 커피 찌꺼기와 찌꺼기가 해당 경로를 통과할 수 있습니다.
이 찌꺼기와 오일은 추출 그룹에 축적되어 결국 커피에 오래된 맛을 더할 수 있습니다.
근거는 또한 3방향 밸브가 제대로 작동하지 않는 지점까지 축적될 수 있습니다.
그렇다면 왜 기계에 3방향 밸브를 장착해야 할까요?
포터필터 내부의 압력을 완화하고 사용자에게 안정성 확보를 위해서입니다.
그리고 역세척은 포터필터와 3방향 밸브 사이를 연결하는 샤워 헤드의 통로를 청소하지만 더러워지는 다른 부품도 있습니다.
샤워 스크린, 분산장치(디퓨저), 모든 관련 하드웨어, 필터 바스켓, 샤워 헤드 자체, 포터필터 본체 및 스파우트입니다.
역세척으로 청소를 시작하면 이 모든 부분을 청소하는 것이 좋습니다.
그 중 하나라도 더러워지면 커피에 나쁜 맛이 가미될 수 있기 때문입니다.
에스프레소 머신 클리너
가정용 머신을 쓰시는 경우
절대 물탱크와 펌프를 통해 에스프레소 머신 클리너를 실행하지 마십시오. (Urnex Cafiza)
물탱크에 사용하지 말라고 구체적으로 명시되어 있으므로 주의하십시오.
커피 찌꺼기, 기름기, 찌꺼기 등의 제거에 탁월합니다.
또한 알루미늄 부품과도 호환되지 않습니다.
다시 말하지만, 세척제에 대한 모든 지침과 경고를 읽고 계속하기 전에 기계 제조업체의
승인을 받았는지 확인하는 것이 중요합니다.
블라인드 필터 바스켓 또는 백플러시 인서트
블라인드 포터필터는 구멍이 없는 필터 바스켓입니다.
블라인드 필터의 대안은 표준 바구니에 넣고 평평한 고무 싱크 마개 중
하나가 작동하는 것과 같은 방식으로 플러그를 막는 특수 고무 삽입물입니다.
유리 그릇
이것은 포터필터, 샤워 헤드 부품(스크린, 분산장치, 나사 등) 및 필터 바구니를 담을 만큼 충분히 커야 합니다.
여기에 클리너를 섞어 부품이 스며들도록 합니다.
그룹 헤드 청소 브러시
이 뻣뻣하고 각진 브러시는 포터필터 개스킷이 있는 브루헤드 보이드를 문지르도록 설계되었지만
포터필터 및 샤워 스크린 부품을 문지르는데도 좋습니다.
싱크대 및 흐르는 물
청소 후 모든 부품을 철저히 헹굽니다.
역세척에 앞서 샤워필터 및 관련부품과 포터필터는 세척제를 넣은 통에 담근 상태로 세척에 들어갑니다.
스텐브러시, 스텐 수세미로 문지르지 마십시오.
포터필터 내에 코팅 면이 벗겨지면 포터필터를 교체해야 하는 문제이지
포터필터의 황동(누런빛깔이 번쩍이게)을 광을 내는 것은 청소가 아닙니다.
장시간 세척제에 담가 놓지 마십시오.
우리의 목적은 표면에 찌꺼기와 기름기의 제거가 목적이지 금속표면의 부식이 아닙니다.
세척제가 피부나 얼굴에 튀지 않게 스스로를 보호하십시오.
다만 카페 운영상 위 과정을 마지막에 할 수도 있습니다.
| 1 | 가능하면 추출 헤드에 샤워 스크린 및 기타 관련 부품을 장창된 상황에서 실행 하십시오. |
|---|---|
| 2 |
포터필터 내에 바스켓을 블라인드 필터 바스켓으로 교체 (또는 사용하는 경우 고무 백플러시 인서트)를 포터필터 본체에 넣습니다. |
| 3 |
필터 바스켓에 적절한 양의 세척제를 놓고 용해를 시작할 때까지 약간의 뜨거운 물을 추가 합니다. 앞서 언급한 바와 같이 청소기의 사용방법이 다를 경우 제품과 함께 제공된 사용설명서를 사용하세요. |
| 4 | 포터필터를 제자리에 고정 |
| 5 |
추출 스위치를 켜고 펌프 압력이 높아지면 추출 기능을 끕니다. 이 과정은 추출버튼을 누르고 1~2초 정도 대기 후 다시 추출 기능을 눌러 끕니다. 청소를 하려는 것은 샤워 스크린이 아닌 추출 경로에 기름기와 커피찌꺼기입니다. |
| 6 |
1~2초 정도 기다린 다음, 세척액에 의해 형성된 거품이 드립 트레이에 나타날 때까지 펌프를 켜고 끄기를 반복합니다. 배수구로 드레인라인이 연결된 머신의 경우 거품이 나오는 걸 볼 수가 없습니다. 위의 과정을 10~15회 정도 반복합니다. |
| 7 |
추출헤드의 포터필터를 살짝 풀어서 물이 약간 새도록 합니다. 추출버튼을 눌러 샤워 헤드 주변에 클리너를 뿌립니다. 물을 펌핑하는 동안 포터필터 핸들을 흔들어 세척액이 추출헤드 내부에 튀게 합니다. ※ 세척액은 눈, 사용자에게 튈 수 있으니 보호 장치를 사용하는 것을 권하며 주의하십시오. |
| 8 | 포터필터를 제거하고 머신을 통해 약간의 물을 흘려 샤워 스크린과 추출헤드를 헹굽니다. |
| 9 |
포터필터와 블라인드 필터를 헹구고 제자리에 다시 잠급니다. 드레인라인에 깨끗하고 맑은 물이 나올 때까지 역세척을 실시합니다. 깨끗한 물이 나오는지 확인하기 위해 물받이를 들어 배수통을 직접 봐야하는 경우도 있습니다. 통상 15~20회 정도 반복합니다. (혹 세척제가 추출경로에 남아있을까 하는 의문이 들면 역세척 횟수를 늘리십시오.) |
| 10 |
역세척 완료 후 7번 단계에서와 같이 느슨한 포터필터를 흔들어 추출헤드를 깨끗한 물로 씻어냅니다. ※ 뜨거운 물이 튀기므로 눈 및 사용자의 손을 보호하십시오. ※ 샤워필터나 머신부품, 포터필터도 매우 뜨거우므로 화상을 입을 수 있습니다. |
| 11 |
필요한 경우 깨끗하고 뜨거운 물을 사용하여 브러시로 샤워 헤드를 잘 문지르는 것을 포함하여 모든 것을 뜨거운 물로 다시 완전히 헹굽니다. 물 흘림을 실행하십시오. |
| 12 |
위의 과정을 하루에 한 번씩 하셔야 합니다. ※ 샤워필터 및 디퓨저 분해를 하루에 한 번씩 하다보면 헤드와 샤워필터 및 부속부품을 고정하는 나사선에 마모가 발생합니다. 샤워필터와 디퓨저 분해 청소시기를 2주를 넘기시 마십시오. |
많은 사람들이 논의하고 테스트한 바와 같이,
일관되게 고품질의 에스프레소를 찾을 때 추출 온도는 매우 중요합니다.
사용자가 직접 추출온도를 조절할 수 있는 머신들은 극히 드물며,
PID와 개별히터가 장착된(듀얼보일러, 헤드 독립보일러)방식에
온도 센서에 의한 LCE, LCD를 통한 온도수정기능이 있는 머신만 포함됩니다.
"Heat Exchanger" 방식의 보일러가 장착된 모델들은 추출 수의 온도 조절 및 유지 기능이 없습니다.
통상 H/X 방식은 추출온도가 85℃ ~ 95℃ 사이이며, 추출 수 온도는 메이커들의 기계설계에 따라 반영됩니다.
다만 각 모델별로 추출보일러 크기가 차이가 있기 때문에
1. 장시간 사용하지 않았을 시
2. 압력스위치의 조작으로 인한 스팀압이 1.5bar를 초과하는 경우
추출 수의 온도가 95℃ 이상일 수 있습니다.
| 1 |
보일러 방식을 확인하십시오. 개별 히터가 포함된 추출보일러를 가지고 있는 머신(듀얼보일러 및 헤드 독립보일러)은 물 흘림이 필요가 없습니다. |
|---|---|
| 2 |
스팀게이지의 압력은 확인하십시오. 통상 스팀게이지는 1 ~ 1.2bar로 맞추어져 있습니다. (개별 피팅 머신은 포함되지 않습니다.) 메인 보일러의 온도는 120℃ ~ 125℃로 맞추어져 있습니다. ※ H/X 방식의 모델 중 압력스위치 방식은 절대 압력스위치의 값을 변화시키지 마십시오. |
| 3 |
사용자의 온도계를 통한 확인 사용자의 환경에 따라, 연속 추출에 따라 H/X방식은 추출 수 온도의 변화가 일어날 수밖에 없습니다. 환경의 변화에 따른 온도를 확인, 기록하여 물 흘림의 양과 시간을 확인하셔야합니다. |
| 4 |
추출버튼을 눌러 떨어지는 물에 온도를 확인하지 않습니다. 스티로폼 컵에 60cc 정도의 물을 받아 온도를 확인합니다. 다만 컵과 온도계는 뜨거운 물로 예열을 해야합니다. |
| 5 |
소모품 교체 주기 헤드 개스킷 3 ~ 5개월 사용 |